RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Orejones secos
• Berenjenas secas o asadas.
• Pimientos rojos asados y verdes secos o asados.
• Setas asadas o salteadas
• Cebolletas
• Huevo duro
• Bacalao pochado o asado
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Sal

Preparación

Cortar las setas en tiras y salteadas con muy poco aceite o pasarlas levemente por la plancha.

Si los frutos utilizados son secos (deshidratados) remojarlos durante unas horas, después hervirlos un poco y escurrirlos; si no, asarlos. Cortarlos también en tiras.

Pochar el bacalao en abundante aceite o asarlo a la parrilla. Desmigarlo.

Picar el huevo duro y la cebolleta.

Una vez todo frío, mezclar las setas con los orejones, los pimientos, las berenjenas, el bacalao, el huevo duro y la cebolleta. Aliñar con aceite crudo (se puede añadir también un poco del que se ha utilizado para pochar el bacalao), sal y orégano.

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