RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• sémola precocida, 1 taza
• tomate maduro y firme, 350 gramos
• cebolleta, 1 unidad
• perejil, 1 ramillete
• hierbabuena, 1 ramillete
• limón, 2 unidades
• aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
• aceituna negra, 100 gramos
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Poner la sémola en un cuenco y añadir la misma cantidad de agua salada hirviendo;

Remover con un tenedor y dejar que los granos se inflen y absorban el agua.

Trocear los tomates y agregar a la sémola, así como la cebolleta picada, perejil y hierbabuena picados, el zumo de los limones, el aceite, sal y pimienta.

Mezclar todo muy bien y dejar macerar durante un par de horas en el frigorífico, removiendo de vez en cuando.

En el momento de servir, adornar con las aceitunas negras, perejil picado y hojitas de hierbabuena.

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