RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 lb. de sandía cortada en cubos de 1 pulgada
• 4 naranjas cortadas en segmentos
• 3 onz. de cebolla paiteña cortada en cuadrados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 taza de caldo de vegetales
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 4 onzas de lechuga roja
• 4 onzas de lechuga común
• 4 onzas de lechuga crespa
• 8 hojas de endivia
• 8 hojas de lechuga roman

Preparación

En un recipiente, mezcla la sandía, naranja, cebolla paiteña, cilantro y ralladura de naranja.

Deja marinar por dos horas.

Hierve el fondo (caldo) de vegetales y agrega la maicena hasta que la mezcla espese; enfríala.

Incorpora a esta preparación el vinagre y los jugos.

Deja que se forme una emulsión.

Finalmente, mezcla todos los ingredientes y sirve en porciones individuales, decorando con la hoja de endivia y la lechuga romana.

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