RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de salmón, el lomo
• 3 limones
• 200 cc. de aceite de oliva
• 1/2 lechuga
• 1 tomate, maduro
• 1 puerro
• 4 espárragos gruesos
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca molida

Preparación

Se coge el lomo de salmón crudo y se filetea muy fino. Se extiende en una fuente.

Se hace un aliño con el aceite, el zumo de los limones, el eneldo, la sal y la pimienta. La mitad de este aliño lo extendemos sobre los filetes de salmón. Se deja por espacio de dos horas marinando.

La lechuga, el puerro, el tomate y los espárragos se pidan en juliana muy fina y se adereza con otro poco de aliño.

Se coloca en cuatro platos en forma de montoncito y se cubre con los filetes de salmón, que se rocían con el resto del aliño.

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