RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Azúcar blanco
• Azúcar granulado
• Azúcar común
• Mostaza de Dijon
• Mostaza
• Berro
• Espinaca 250 g
• Albahaca
• Perejil 4 hojas
• Vinagre de vino blanco 4 cdas.
• Sal a gusto
• Pimienta negra recién molida
• Azúcar 1/2 cdta.
• Mostaza de Dijon 2 cdas.
• Aceite de oliva 1/2 taza
• Berro 250 g
• Remolacha pequeñas, cocidas y peladas 10
• Albahaca 4 hojas

Preparación

Prepare la vinagreta, virtiendo el vinagre en el bol pequeño y añada la sal, la pimienta, a gusto, y el azúcar (si a optado por éste). Incorpore, además la mostaza, revolviendo todo bien.

Agregue el aceite de a poco, mezclando enérgicamente, con el batidor de mano, a medida que lo vierte, hasta que la vinagreta tenga una consistencia fina y cremosa. Déjela reposar 10 min.

Mientras tanto, corte las remolachas en dados o rodajas, finas. Coloque los berros o las hojas de espinaca en una fuente o en platos individuales, formando un colchón. Distribuya, encima, las remolachas. Revuelva bien la vinagreta y rocíe con ella la ensalada. Decore el centro con ramitos de hojas de cilantro, albahaca o perejil y después sírvalas.

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