RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de rape, cocido
• 250 gr. de gambas, escaldadas
• 1 piña natural, rodaja
• 1 lechuga
• 1 pepino
• 1 naranja
• 1 limón
• 40 cc. de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación

Hacer en el centro del plato en el que se va a servir un montoncito con la rodaja de piña cortada en pequeños trozos. Rodear con la lechuga cortada en juliana y cubrir la piña con trocitos de rape cocido en su punto y frío.

Finalmente, colocar sobre el montoncito las gambas ya peladas, escaldadas en agua salada y troceadas.

Acabar la decoración del plato alternando rodajas de pepino y medias lunas de naranja, cortadas en láminas tan finas como sea posible, y formando corona.

Se salpica con unas gotas de limón y, momentos antes de servir, se aliña con el aceite, el vinagre y la sal, bien batido en vinagreta pura.

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