RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Huevos,
• Zanahoria, 1
• Aceite,
• Laurel, 1 hoja
• Tomate, 2
• Vinagre,
• Ajo,
• Perejil,
• Rape, 750gr. De cocochas
• Pimiento morrón, 1
• Aceitunas,
• Lechuga,

Preparación

En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas). Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos. Se pone en una fuente y se deja enfriar. Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener. Emplatar sobre un fondo de lechuga juliana; alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas. Se aliña con vinagreta.

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