RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 cc. de aceite de sésamo claro
• 8 cebollines picados
• 1/2 taza de cilantro picado
• 60 cc. de jugo limón
• 1 pepino pelado, sin semillas y picado fino
• 1 pizca de pimienta
• 500 gr. de quínua
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para espolvorear

Preparación

En una olla grande colocar la quínua y tres medidas más de agua fría. Se tapa y se lleva a ebullición a fuego fuerte. Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quínua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Verter el jugo de limón y esponjar la quínua con un tenedor. Agregar el resto de los ingredientes, excepto las semillas de sésamo y mezclar bien.

Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo previamente tostadas en un poco de aceite de sésamo.

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