RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de frejoles rojos cocidos
• 1 1/2 taza de quinua
• 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 taza de pimiento rojo picado
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 3/4 taza ají amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
• 1/2 taza culantro picado
• 2 tazas de choclo (maíz) desgranado y cocido.
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 8 cucharadas de jugo de limón
• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de sal

Preparación

Lavar la quinua cambiando de agua varias veces. Colar.

Cocinar la quinua en agua con sal por 10 minutos. Colocarla en un colador y enjuagarla bajo agua fría. Colocar el colador con quinua sobre una olla con agua hirviendo. La quinua no debe tocar el agua. Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla. Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.

Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Una vez terminada la cocción de la quinua, dejar enfriar. Añadir los frijoles, pimiento, culantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva, comino y ají. Rectificar la sazón.

Servir.

• 2.9
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 31

Visitas: 49

Buscar Término