RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de pechuga de pollo deshuesada mitades
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 pepino mediano fresco pelado
• 2 zanahorias medianas, cocidas y peladas
• 1 pimiento verde mediano, sin semillas y sin corazón
• 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y sin corazón
• Un amarillo medio o pimiento naranja, sin corazón y sin semillas
• 1 / 3 taza o más al gusto, el eneldo fresco picado
• sal, al gusto
• pimienta negra
• Para el aderezo:
• 4 cucharadas de mayonesa light (También se puede mezclar dos cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de crema agria)

Preparación

Coloque el pollo en una olla con cerca de cuatro tazas de agua.

Añadir sal.

Llevar a ebullición.

Cocine durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Escurrir y reservar.

Cuando se enfríe lo suficiente como para manipular, cortar el pollo en juliana con un cuchillo.

Cortar el pepino, zanahorias y pimientos, en juliana.

En un tazón, combine el pollo, las verduras y eneldo fresco.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Remueva.

Servir ligeramente frío.

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