RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de pechuga de pollo a la plancha y troceada
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 100 gramos de champiñones, en rodajas finas
• 3 ramas de apio, cortado en cubitos
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur desnatado
• 1/4 taza de cebollas perla bien troceada
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
• 500 gramos de espinacas, los tallos quitados
• 20 gramos de queso Roquefort desmenuzado.

Preparación

Mezclar el pollo, el calabacín, los champiñones y el apio en un recipiente.

En otro recipiente verter la mayonesa, el yogur, la cebolla, el jugo de limón y el curry.

Combinar la mezcla del pollo con la salsa y remover con cuidado. Colocar las espinacas como base en una fuente y la ensalada de pollo encima.

Para servir espolvorear el queso.

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