RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo
• 1 pepino grande
• 1 tallo de apio
• Pasas
• Piñones
• 1 rama de menta
• 1 manojo de berros
• 1 lechuga francesa
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación

Lavamos las lechugas y las sazonamos con la sal y la pimienta, regamos con un chorrito de aceite.

Envolvemos en papel de aluminio y cocemos en el horno durante unos 40 minnutos. Reservamos.

Quitamos los filamentos gruesos del tallo de apio y cortamos en juliana.

Pelamos el pepino y cortamoms en trozos regulares.

Lavamos los berros y los escurrimos bien.

Ponemos las pasas en un cuenco y cubrimos con agua caliente y dejamos reposar durante 10 minutos.

Agregamos la menta muy picada, las pasas escurridas y los piñones.

Rehogamos todo junto durante unos minutos más a fuego lento.

En una ensaladera mezclamos las pechugas de pollo cortadas en trocitos con los dados de pepino, las tiras de apio y los berros.

Agregamos la salsa de menta y la cucharada de vinagre.

Mezclamos todo bien y servimos.

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