RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Media docena de pimientos rojos (cuanto más grandes mejor)
• 1 cebolla (pequeña)
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Azúcar
• 2 huevos

Preparación

Se lavan los pimientos y se les quita el rabo, sacando por la abertura los nervios y las pepitas.

Se asan los pimientos en el horno, en una fuente, con un chorrito de aceite, a 200º C, hasta que empiece la piel a ponerse negra.

Se reservan un rato en un puchero, tapados, para que sea, después, sencillo el pelado.

A continuación, se ponen los pimientos, sin mojarlos, en un trapo limpio y se van pelando.

Se cortan en tiras de más o menos un cm. y se echan en una fuente, agregando el jugo que quedara en la fuente donde se asaron.

Se colocan sobre una ensaladera y se aliñan al gusto con aceite, vinagre, sal, cebolla picada y una cucharadita de azúcar.

Al final, si se desea, se pueden añadir a la ensalada ajo, huevos cocidos picados, y opcionalmente también, un poco de atún desmenuzado.

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