RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de alcaparras
• 2 cebollas medinas
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• 45 gr. de mantequilla
• 750 gr. de merluza
• 6 cucharadas de nata líquida
• 1 pellizco de nuez moscada
• 750 gr. de pescadilla
• 2 pellizcos de pimienta blanca
• 2 cucharadas de queso rallado
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Hacer que el pescadero le quite la espina piel y cabeza al pescado y resérvalas. Hervir durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.

Entretanto rocíar los filetes de pescado con el zumo de limón, remojar el pan y exprímirlo. Luego pasar los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la maquina de picar o mezcladora hasta que estén hechos pasta.

Incorpórale la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta. Después formar albóndigas del tamaño de un huevo y sumerguirlas en el caldo hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos. Retíralas con una espumadera y consérvalas al calor.

Fundir la mantequilla y agrégale el resto de la harina y cuando comience a tomar color, las 2 tazas de caldo colado. Hervir durante 2 ó 3 minutos sin dejar de remover, agrégarle el queso y salpimenta esta salsa.

Antes de llevar las albóndigas a la mesa verter la salsa.

• 2.51
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 55

Visitas: 164

Buscar Término

Comparte