RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1/2 kg de salmón ahumado
• 172 kg de gambones pelados
• Hojas de lechuga variadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal
• Para hacer la salsa:
• 2 dl de mayonesa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación

Limpiamos y lavamos las lechugas, escurrimos y secamos con papel absorbente.

Cortamos el salmón en tiras finas.

Lavamos las patatas, las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría con sal.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 15-20 minutos intentando que no se deshagan.

Escurrimos y reservamos calientes.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos los gambones.

Retiramos del fuego y reservamos.

En la sartén ponemos el zumo de limón y el vino blanco, llevamos a ebullición durante 2 minutos, retiramos del fuego, dejamos que se enfríe un poco y mezclamos éste jugo con la mayonesa, salpimentamos al gusto.

En una fuente ponemos las hojas de ensalada, las patatas cocidas peladas y cortadas en rodajas, las tiras de salmón y los gambones, regamos con 2 cuchardas de la salsa y espolvoreamos con el cebollino picado.

El resto de la salsa la servimos en una salsera.

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