RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 patatas medianas (1 kg prox.)
• 300 grs. de queso de queso fresco
• 100 grs. de anchoas en salazón
• Una manzana verde
• 20 grs. de pepinillos en vinagre
• Unas hojas de lechuga
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen
• 2 cdas. de zumo de limón
• 6 cdas. de mayonesa
• Perejil picadito
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pinchamos las patatas con un tenedor y las ponemos enteras y con piel en un recipiente especial para microondas.

Tapamos el recipiente y metemos las patatas en el microondas durante 8 ó 10 minutos a 800W (depende del tamaño de las patatas).

Si no dispone de estos utensilios simplemente cueza las patatas en abundante agua salada y con un chorro de vinagre para evitar que se rompan.

Igual hay que dejarlas enfriar para poder trabajarlas.

Pelamos y picamos la manzana en cuadritos pequeñitos y rociamos con el zumo de limón.

Batimos el queso junto con la mayonesa, la sal, la pimienta y el pepinillo cortado.

Cuando las patatas estén frías, cortamos por la mitad a los largo y vaciamos el centro y llenamos con la manzana y trozos de patata, cubrimos con la salsa de queso y mayonesa y decoramos con tiras de anchoas y de lechuga cortada en juliana (tiras finas).

Rociamos por encima con el aceite de oliva y dejamos reposar unos min. antes de servir en el refrigerador.

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