RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pasta al gusto
• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de habichuelas
• 1 lata de arvejas
• 3 tomates
• 2 pepinos pequeños
• 3 cucharadas de mayonesa
• 100 milímetros de crema de leche o yogur
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• Perejil picado
• Cebollino picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante 8 ó 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar.

Añadir las arvejas, los tomates y los pepinos.

Mientras tanto, cocinar las zanahorias junto con las habichuelas, hasta que estén tiernas.

Escurrirlas y dejar enfriar.

A continuación, mezclar la mayonesa con la crema, el vinagre, el azúcar y sal y pimienta.

Por último, poner todas las hortalizas junto con la pasta en una ensaladera grande.

Rociar con la salsa, mezclar todo bien y espolvorear por encima el perejil y el cebollino.

Dejar reposar 15 ó 20 minutos antes de servir.

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