RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 375g de espirales grandes
• 12 lonchas de jamón serrano finas (240g)
• 150g de hojas tiernas de espinacas
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 2 dientes de ajo machacados
• 125 ml de aceite de oliva
• 60 ml de zumo de limón

Preparación

Cocer la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que quede en su punto; escurrir.

Lavarla bajo el chorro de agua fría; escurrir.

Mientras se cuece la pasta, hacer el jamón, por tandas, en una sartén grande caliente hasta que se tueste y quede crujiente; escurrirlo en un papel de cocina y cortarlo en trozos grandes.

Echar la pasta y el jamón serrano en una ensaladera junto con las espinacas y la combinación del resto de los ingredientes; remover con cuidado para mezclar.

Sugerencia: si se desea, inmediatamente antes de servir la ensalada se puede añadir huevo duro picado

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