RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 papas grandes
• 1 manojito de cebolla de rabo
• 1 lata de chile morrón (paprika roja) o bien, un chile morrón rojo fresco asado, pelado, y despepitado
• 3 huevos cocidos
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1/2 taza de mayonesa
• Crema la necesaria
• Vinagre (aprox. 1/4 de taza)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero se ponen a cocer las papas, ya peladas se cortan en pedazos pequeños.

Aparte se pica fina el cebollín y el chile morrón y se le pone el vinagre en un tazón, (ojo, si de deja reposar asi por largo tiempo, el sabor sera muy fuerte).

Luego, se abren los huevos y se vacian unicamente las yemas en el tazón y se desbaratan junto con la cebolla, el morrón y el vinagre. (no tiene que quedar perfectamente disueltas, pero solo que no queden pedazos muy grandes)

Una vez disueltas se agrega la mostaza y la mayonesa.

La cantidad de crema dependerá de que tan fuerte quieran el sabor, y se agrega también.

Una vez listo esto, se agregan las yemas picadas finas, y la papas.

Se revielve bien, y Se agrega sal y pimienta al gusto.

Las papas absorben mucha sal, asi que requerirá que mucha de la misma para que no salga desabrida.

El morrón de lata (paprika) tiene un sabor mas fuerte que del asado, asi que si utiliza el fresco, repose un poco más de tiempo en el vinagre.

Puede agregar más mostaza o mayonesa dependiendo de como prefiera el sabor.

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