RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de alcaparras preparadas segùn se indica en el inicio de la PREPARACION, con vino blanco seco y aceite de oliva.
• 1 kilo de papas, preferiblemente no muy grandes para obtener rodajas pequeñas y uniformes.
• 5 tazas de agua y dos cucharaditas de sal para cocinarlas.
• Para la vinagreta:
• 1 cebolla pequeña cortada en tajaditas
• 1/3 de taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
• 1/2 cucharada de mostaza preparada

Preparación

Previamente se preparan las alcaparras asì: Se escurren y se enjuagan muy bièn para eliminarles elexceso de sal o de vinagre, segùn el caso.

Se escurren de nuevo y se les agrega vino blanco seco y luego aceite de oliva y se dejan macerar en un envase d vidrio en la nevera hasta cuando se vayan a utilizar.

Se pelan las papas Se cortan en rodajas delgadas. Se enjuagan. Se escurren.

Se ponen en una olla con el agua y la sal y se cocinan hasta ablandar, unos 15 minutos.

En el vaso d una trituradora se ponen los ingredientes para la vinagreta menos las alcaparras y se baten hasta emulsionar bien.

Se le revuelven aparte las alcaparras y todo se revuelve a las papas calientes.

Se deja enfriar la ensalasa o se mete a la nevera hasta el momento de servir.

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