RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 4 unidades
• seta, 250 gramos
• tomate, 2 unidades
• ensalada variada, al gusto
• azafrán, al gusto
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• vinagre de vino, 2 cucharadas
• vino blanco seco, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar las setas;

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas troceadas 5 minutos, añadir el vino y unas hebras de azafrán, salpimentar y retirar del fuego.

Preparar una ensalada verde variada, al gusto (lechuga, escarola, endibias, etc) y añadir los tomates en trocitos;

Aliñar con el resto del aceite, vinagre y sal.

Calentar 2 tazas de agua en un cazo con 1/2 de vinagre;

Cuando comience a hervir, bajar el fuego y escalfar los huevos, de uno en uno, unos 2-3 minutos;

Sacarlos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

Repartir en 4 platos las setas, la ensalada y 1 huevo, espolvorear con cebollino o perejil picado y servir.

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