RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de merluza
• Hojas de lechuga
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Sal al gusto
• Vinagre de sidra
• Mahonesa (mayonesa) para decorar
• Aceite de oliva extra virgen, al gusto
• Tomatitos cherry para decorar
• 2 espárragos
• 1 huevo duro

Preparación

Primero picar dos hojas lavadas de lechuga en juliana, media cucharada en trocitos pequeños de cebolla cruda, una rodaja fina de tomate en cuadraditos, la punta de un espárrago natural o de lata blanco en rodajitas y medio huevo duro cocido cortado en trocitos.

Sazonar con un poco de sal y cuatro gotas de vinagre suave de sidra.

Cortar una rodaja del lomo de la merluza y partir una mitad.

Hervir una taza de agua en un recipiente pequeño con una pizca de sal y cuando hierve introducir un trozo de la rodaja de merluza retirándolo a los treinta segundos del fuego y dejándolo tapado dos minutos más.

Colocar la merluza encima de la ensalada entreabriendo las láminas de su carne.

Sazonar con aceite de oliva virgen extra y salpicar con un tenedor de madera un poquito de mahonesa.

Coronar con un tomatito cherry abierto en cruz.

Servir de inmediato y placer de dioses.

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