RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• Sal gruesa y verduritas
• 2 endibias
• 1 mango firme
• 350 g de langostinos crudos y pelados
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de manteca
• Para la vinagreta:
• 1 cucharda de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 mango bien maduro.

Preparación

Hervir las pechugas en agua bien saborizada con sal y verduritas.

Dejarlas enfriar en el líquido de la cocción.

Escurrirlas y cortarlas en juliana al sesgo.

Limpiar las endibias y filetear el mango en gajos.

Saltear los langostinos en una sartén con el aceite y la manteca.

Acomodar de manera atractiva en una fuente las endibias, el pollo y el mango.

Disponer en el centro los langostinos tibios y salsear con la vinagreta.

Vinagreta:

Colocar en un bol la mostaza.

Emulsionar con aceite de oliva.

Agregar el jugo de limón y el mango licuado. Unir bien y verter sobre la ensalada.

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