RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gramos de frjoles blancos
• 400 gramos de maíz de lata escurridos
• 250 gramos de cebollas finamente picadas
• 250 gramos de queso fresco cortado en daditos
• 1 manojo de perejil picado
• 150 gramos de aceitunas verdes
• 2 dientes de ajo prensados
• 6 cucharadas de vinagre de estragón
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar los frijoles y poner en remojo el día anterior.

Al día siguiente, cocinarlos en el agua del remojo durante 1 hora.

Cuando estén casi en su punto, sazonar. Terminar la cocción y escurrirlos bien.

A continuación, poner en una ensaladera grande los granos de maíz, las cebollas, el queso, el perejil y las aceitunas. Añadir los frijoles y revolver todo bien. Seguidamente, mezclar en un cuenco los ajos junto con el vinagre, sal y pimienta. Agregar el aceite, poco a poco verter esta salsa sobre la ensalada.

Mezclar todo bien y dejar reposar durante 1 hora, antes de servir.

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