RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lombarda sin el corazón
• Salsa vinagreta
• 2 tomates para ensalada
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 huevos cocidos
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 2 cucharas de alcaparras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Se lava y se seca la lombarda. Se corta en trozos y se coloca en un recipiente. Se añaden los tomates, la cebolla, el pimiento verde y los huevos duros; todo picado de forma regular. Se sazona todo.

Se cortan los pepinillos en trozos muy menudos y se añaden a la ensaladera junto con las alcaparras.

Se prepara la salsa con 12 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre y la sal. Se mezcla con todos los ingredientes.

Se sirven en cuencos individuales con una ramita de perejil o eneldo encima.

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