RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de lentejas
• 250 g de apio picado
• 200 g de cebollas picadas
• 250 g de jamón magro picado
• El zumo de un limón
• Sal y pimienta al gusto
• 40 ml de vinagre
• 125 g de mayonesa
• 75 ml de aceite
• Estragón y perejil rizado al gusto
• 20 g de brotes de ajo

Preparación

Colocar las lentejas en una cacerola, añadir agua suficiente para cubrirlas y dejarlas cocer hasta que estén hechas.

Escurrirlas y hornear a baja temperatura hasta que estén secas. Mezclar en un bol el apio, las cebollas y el jamón. Incorporarlos a las lentejas.

En un tazón aparte, mezclar el zumo, la sal, la pimienta y el vinagre. Remover hasta que la sal quede bien disuelta. Añadir poco a poco la mayonesa y el aceite, removiendo constantemente. Incorporar el estragón y el perejil rizado picado. Añadir la vinagreta a la mezcla de lentejas y salpimentar al gusto. Colocar suavemente los brotes de ajo en la mezcla antes de servir.

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