RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca en conserva, 1 bote
• garbanzo en conserva, 1 bote
• gamba, 150 gramos
• atún en aceite, 50 gramos
• huevo duro, 1 unidad
• tomate, 2 unidades
• zanahoria, 1 unidad
• lechuga, 5 hojas
• cebolleta, 1 unidad
• laurel, 1 hoja
• albahaca fresca, al gusto
• aceite de oliva virgen, 6 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después de incorporar las gambas;

Escurrir, enfriar en agua con hielo y pelar.

Pelar y picar los tomates y la cebolleta;

Raspar la zanahoria y rallarla;

Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.

Poner los garbanzos y las judías en un colador amplio, lavarlo con agua fría y escurrirlo.

Poner la lechuga en una ensaladera y colocar encima las legumbres, el atún desmenuzado, los tomates y la cebolleta.

Adornar con el huevo duro cortado en rodajas y las gambas.

Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y regar con esta vinagreta la ensalada.

Espolvorear con la albahaca picada.

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