RECETAS Y COCINA


ENSALADA DE KOLANTAO

Ingredientes

  • 460 g (1 lb) kolantao (arveja china)
  • 4 tiras de tocino
  • 4 tazas de lechuga, cortada en juliana
  • 1/2 taza perejil picado
  • 1/4 taza ajonjolí
  • 1 1/2 taza aceite
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 diente de ajo triturado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.

Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.

Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.

Freír el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.

Mezclar la lechuga, kolantao, perejil y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.

Servir inmediatamente.

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Características

  • Alimento base: Kolantao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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