RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 460 g (1 lb) kolantao (arveja china)
• 4 tiras de tocino
• 4 tazas de lechuga, cortada en juliana
• 1/2 taza perejil picado
• 1/4 taza ajonjolí
• 1 1/2 taza aceite
• 2 cucharadas jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo triturado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.

Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.

Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.

Freír el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.

Mezclar la lechuga, kolantao, perejil y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada.

Servir inmediatamente.

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