RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 gramos de judías verdes
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta molida
• Vinagre de jerez
• Vinagreta de avellana y jerez
• 9-10 manojos de hojas de lechugas tiernas
• Un manojo de avellanas tostadas
• 75 gramos de queso fresco de cabra desmenuzado
• Vinagreta con avellanas y chalotes:
• 2 cucharadas grandes de vinagre de jerez
• 1 chalote pequeño picado
• Sal
• 2 cucharadas grandes de aceite extra
• virgen de oliva · 2 cucharadas grandes de aceite de avellanas.

Preparación

Cocinar las judías verdes unos 3-4 minutos en abundante agua hervida.

Colarlas inmediatamente con agua fría.

Saltear con un poco aceite, sal y pimienta.

Justo antes de mezclar la ensalada, esparcir las judías con un poco de vinagre.

Mezclar la vinagreta, combinar todo y terminar con pimienta negra molida en la mesa.

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