RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de Judias verdes
• 200 grs. de foie (demi cuit)
• Para la vinagreta:
• 1 vaso de los de agua, de aceite Virgen extra Hojiblanca
• 1/2 limón cortado en trozos, sin nada de corteza ni blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza (Loui al estragón)
• 1 guindillita (opcional)
• Sal

Preparación

Cocer las judias verdes cortadas en juliana, dejándolas un poco al dente.

Mientras haremos la vinagreta, mezclando los ingredientes con la batidora y pasándola después por el chino.

Emplatamos las judias verdes (que deberán servirse templadas),r ociándolas con la vinagreta y colocando encima dos lonchas de foie.

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