RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de judías verdes
• 2 patatas nuevas
• 1 tomate
• 1 endivia
• Mayonesa ligera
• Sal
• Agua
• Aceite

Preparación

Cocer las judías verdes con sal y un chorro de aceite de oliva durante 40 minutos, escurre y reserva el caldo de la cocción.

Lava las patatas y cuece enteras y con piel durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlas estén tiernas pero que no se deshagan. Retira entonces del agua y deja que se enfríen.

Pon en un plato las patatas en lonchas, las judías ya frías encima y alrededor, el tomate en gajos y la endivia. Aliñar con sal y mayonesa aligerada con un poco de caldo reservado.

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