RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía verde (redonda), 350 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• higadito de pollo, 250 gramos
• aceite de oliva, 7 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas
• pimiento morrón, 3 unidades
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Cortar los extremos a las judías cortarlas por la mitad y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos treinta minutos ó hasta que estén a su gusto. (Para las ensaladas no deben quedar demasiado cocidas)

Lavar bien los higaditos, después de quitarles todas las telillas que pudieran tener y secarlos con papel absorbente.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajos.

Calentar dos cucharadas de aceite y dorar los ajos junto con los higaditos, salpimentar, sacar y reservar al calor.

Incorporar las judías y la cebolla picada a la misma grasa de haber frito los higaditos y saltear unos minutos.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Repartir en cuatro platos individuales, los higaditos y la judías.

Regar con el aderezo preparado y servir inmediatamente.

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