RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía blanca, 300 gramos
• caviar de mújol, 100 gramos
• cebolleta, 1 unidad
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas
• perejil, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Cocinar 10 minutos las judías, cubiertas de agua fría, al máximo del microondas.

Cuando hierva el agua, cocinar 3 minutos y dejar reposar 1 hora.

Cocinar 30 minutos.

Escurrir y dejar enfriar.

Pelar la cebolleta y picarla muy menuda.

Colocar las judías en una ensaladera y agregarles la cebolleta, el caviar y perejil picado.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado y servir.

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