RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• garbanzo (de bote), 500 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• huevo, 3 unidades
• tomate, 3 unidades
• diente de ajo, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• orégano, al gusto
• aceite de oliva virgen, 7 cucharadas
• vinagre de jerez, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• anchoa en conserva, 20 gramos

Preparación

Poner los garbanzos en un colador y pasarlos bajo el chorro del agua templada.

Escurrirlos.

Pelar la cebolla y picarla fina.

Lavar los tomates y picarlos menudos.

Cocer los huevos, pelarlos y picar por separado yemas y claras.

Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con sal; agregarle el aceite y el vinagre y mezclar muy bien.

Poner los garbanzos en una ensaladera y agregarle todos los ingredientes preparados, las hierbas y las anchoas troceadas, y regar con la vinagreta;

Mezclar y servir adornado al gusto.

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