RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 7 tazas de agua
• 1 puerro sólo la parte blanca
• 1 cebolla cortada por la mitad
• 1 papas cortadas en cubitos
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 arracacha cortada en cubitos
• 1 lata de arvejas
• 1 manzana amarilla pelada y cortada en cubitos
• El jugo de una cebolla mediana -
• 100 milímetros de aceite
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 50 milímetros de vinagre
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 tazas de mayonesa
• 1 lechuga finamente picada
• 2 huevos cocidos y picados

Preparación

Poner la gallina entera en la olla a presión, junto con el agua, sal, el puerro y la cebolla.

Cocinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, cocinar las papas en agua con sal y en otro recipiente, cocinar la zanahoria y la arracacha. Escurrir todo bien y reservar.

Cuando la gallina esté cocinada, pelarla y cortar la carne en cubitos.

A continuación, poner en una ensaladera grande la gallina, las papas, la zanahoria y la arracacha.

Añadir las arvejas y la manzana y revolver.

Seguidamente, mezclar el jugo de cebolla con el aceite, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, el azúcar y sal y pimienta.

Batir con fuerza y verter esta vinagreta sobre la ensalada.

Agregar la mayonesa y revolver todo con cuidado.

Por último, formar un lecho de lechuga en una fuente, poner encima la ensalada preparada y adornar con los huevos cocidos.

Dejar en el refrigerador hasta el momento de servir.

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