RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la ensalada:
• 1 libra de hojas de espinaca fresca, picada con la mano en trozos medianos
• 2 tomates verdes, cortados en cascos delgados
• 2 tomates rojos, cortados en cascos delgados
• 6 palmitos en conserva, cortados en rodajas de 2 cm.
• 2 mandarinas dulces, cortadas en medios cascos
• 1/4 libra de queso mozarela, cortado en cubos
• 1/4 libra de jamón de cerdo prensado, cortado en cubos
• Hojas de albahaca fresca al gusto
• Media taza de maní salado
• Sal y pimienta al gusto
• Para la vinagreta:
• 1 vaso de yogur natural con dulce
• 1 vaso de vinagre blanco
• Hojas de hierbabuena o menta al gusto

Preparación

Se mezclan la espinaca, el tomate verde, el tomate rojo, los palmitos, la mandarina, el queso mozarela, el jamón prensado, la albahaca y el maní salado.

Se sazona con sal y pimienta al gusto.

Al momento de servir se baten el yogur, el vinagre y la hierbabuena y se le añade a la ensalada como vinagreta.

Deliciosa si se acompaña con croutons de pan con ajo.

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