RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de espinacas frescas y tiernas
• 4 cebolletas
• 2 zanahorias
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Módena y sal marina

Preparación

Poner las espinacas a remojo en agua muy fría.

Al momento de utilizar, secar, quitar los rabos y cortar las hojas en tiras finas. Pelar y picar en juliana tanto las zanahorias como las cebolletas. Echar aceite de oliva y vinagre en una taza aproximadamente, en una proporción de tres a uno y sazonar con sal marina; batir hasta ligar. Probar y rectificar.

Disponer las espinacas en cuatro platos. Servir por encima la parte correspondiente de cebolletas y zanahorias en juliana. Salar levemente. Aliñar con la vinagreta.

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