RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para los espárragos:
• 12 espárragos trigueros
• 70 g de jamón ibérico
• 1 c/s de vinagreta de Módena
• 3 c/s aceite de oliva
• Para las anchoas marinadas: limpiar 8 anchoas
• 1 c/s vinagre de sidra
• 3 c/s de aceite de oliva
• 3 c/s de vino
• Para la mahonesa de langostinos:
• 4 c/s de mahonesa
• 8 langostinos

Preparación

Para los espárragos:

lamos los espárragos y los cocemos lentamente.

Montamos la vinagreta de Módena.

ara las anchoas marinadas:

Limpiamos las anchoas y las introducimos dentro de la marinada durante 12 horas.

Para la mahonesa de langostinos: Pelamos los langostinos y reservamos el coral de los mismos.

Juntamos la mahonesa con el coral de los langostinos.

• 3.18
• 1
• 2
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• 4
• 5

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Presentación

Sobre un molde circular, colocamos las anchoas en la base, sobre las anchoas colocamos los espárragos trigueros con el jamón ibérico.

En la base del plato añadimos la mahonesa de langostinos con los langostinos salteados.

Aliñamos con la vinagreta de Módena.

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