RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 espárragos
• 3 langostinos grandes
• 1 cangrejo de río
• 6 vainas
• 1 zanahoria
• 3 champiñones
• 1 hoja de lechuga
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de tomate catsup
• 4 gotas de tabasco
• 1 cucharadita de nata líquida
• 1 cucharadita de Armañac
• Sal

Preparación

Echar a la mayonesa el tomate catsup, el tabasco, la nata y el Armañac y batir con una varilla hasta unir perfectamente.

Cocer en agua hirviendo con sal los espárragos previamente pelados, durante 30 minutos.

Poner un cazo con agua y sal.

Cuando esté hirviendo se echan los langostinos y el cangrejo, teniendo un minuto desde que vuelvan los borbotones.

Pelar los langostinos. No así el cangrejo.

cortar en juliana las vainas, la zanahoria, la lechuga y los champiñones.

Colocar un cazo con agua y sal a fuego vivo.

Cuando esté hirviendo, se echan las verduras, excepto la lechuga, que se tendrán unos 3 minutos, hasta estar al dente.

Preparar una vinagreta con el aceite, el limón y la sal. Revolver concienzudamente.

Colocar en el centro de cada plato las julianas de verduras formando un montón.

Aliñar con la vinagreta.

Colocar los espárragos. Napar con la salsa de Armañac.

A su lado se depositan los langostinos y se decora un extremo del plato con el cangrejo.

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