RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• escarola, 1 unidad
• cereza, 250 gramos
• pan de molde, 2 rebanadas
• bacon, 4 lonchas
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas
• mostaza, 1 cucharadita
• miel, 1 cucharadita
• sal, al gusto

Preparación

Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla.

Quitar el hueso a las cerezas y reservarlas en un plato tapadas con papel absorbente.

Cortar el bacon en triritas y freírlas en una sartén antiadherente, sin nada de grasa, hasta que se doren, y escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar en un cuenco el aceite, al vinagre, la mostaza y la miel, hasta que la mezcla emulsione.

Cortar el pan en daditos y freírlos en aceite.

Poner los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñar con la vinagreta.

Repartir el pan por encima y servir.

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