RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• endibia, 3 unidades
• champiñón, 200 gramos
• zumo de limón, 1 unidad
• maíz congelado, 200 gramos
• cebolleta, 1 unidad
• hierbabuena, 1 ramillete
• mostaza, 1 cucharada
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• vinagre, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Separar las hojas de las endibias, lavarlas bien, reservando algunas para decorar y picar las restantes.

Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos bien, cortarlos en láminas y rociarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan.

Cocer los granos de maíz en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Colar y dejar enfriar.

Mientras tanto, poner la mostaza en un cuenco y agregarle el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta.

Batir bien para que se integren todos los sabores y reservar.

Colocar las endibias en una ensaladera y agregar los champiñones, el maíz, la cebolleta pelada y muy picada y la hierbabuena picada.

Verter el aliño preparado por encima, mezclar y servir la ensalada adornada con las hojas de endibia reservadas.

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