RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• escarola, 400 gramos
• lollo roso, 300 gramos
• rabanito, 4 unidades
• zanahoria, 100 gramos
• achicoria, 100 gramos
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• bonito en aceite, 200 gramos
• mostaza, 1 cucharada
• zumo de limón, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Poner un cazo con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir, incorporar las zanahorias y cocer 5 minutos.

Colar y colocarlas en una ensaladera.

Lavar las hojas de la escarola, el lollo y la achicoria, secar y trocear; poner en la ensaladera.

Lavar los rabanitos y laminarlos finos.

Lavar el pimiento rojo y picarlo muy menudo.

Escurrir el bonito, trocearlo y agregarlo a la ensaladera con los demás ingredientes.

Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, el zumo de limón, la sal y pimienta y regar la ensalada.

Revolver todo con cuidado y servir.

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