RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de sémola precocida
• 50 g de pasas
• 1 diente de ajo
• 8 pepinillos en vinagre
• 1/2 kg de peletilla de cordero en tacos
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Menta

Preparación

Ponemos a remojo las pasas en agua templada, cubrimos la sémola con tres tazas de agua hirviendo, movemos con un tenedor, dejamos que se esponjen y guardamos para más tarde.

Ponemos los tacos de cordero a macerar con el diente de ajo machacado, perejil y algo de aceite durante 30 minutos.

Una vez que ha pasado este tiempo, los salteamos con aceite a fuego fuerte hasta que estén doradas, añadimos el resto del perejil picado y sazonamos con la sal, la pimienta y la menta picada.

Añadimos la sémola remojada, sin nada de agua, las pasas escurridas y los pepinillos picados y rehogamos unos minutos sobre el fuego.

Comprobamos el punto de sazón y servimos caliente espolvoreado con perejil y menta picados.

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