RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paquete de cuscús
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cerezas secas
• 4 cebollitas verdes, partidas en rodajas finas
• 2 naranjas, peladas y partidas en gajos
• 1 pepino mediano partido en rodajas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharadas de nueces pacanas, picadas
• La cáscara de una naranja rallada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un recipiente hondo y grande combine el cuscús con el agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal; deje reposar por cinco minutos.

Añada las cerezas secas y las cebollas; revuelva bien.

Aparte, acomode las rodajas de pepino en el borde de cuatro platos individuales; distribuya la mezcla de cuscús y adorne con los gajos de naranja.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo y la cáscara de naranja rallada, y por último el azúcar morena.

Combine y sazone con sal y pimienta.

Añada este aderezo a la ensalada y espolvoree las nueces picadas.

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