RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo congrio abierto
• 300 cc aceite
• 1 ramito perejil
• 1 diente ajo
• 1 decilitro agua fría
• 1,5 decilitro vinagre
• 2 cucharada perejil picado
• 1 hoja laurel
• 10 gramos sal
• 2 cebollas
• 5 pepinillos en vinagre
• 1 huevo duro
• 1 zanahoria
• 1 huevo entero crudo

Preparación

Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.

Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas.

Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta.

Salsa mayonesa: se pone en un recipiente el huevo crudo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite, se pasa por la batidora.

Salsa vinagreta: se pican muy finamente una cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.

A ésta mezcla de le añade el resto del aceite, un poco de vinagre y el agua, se condimenta con sal.

Esta salsa debe batirse en el momento de servirse.

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