RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de patatas
• 3/4 de mejillones
• 100 g de atún en conserva
• 1 cebolla (si puede ser morada mejor)
• 1 pimiento verde
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

Limpiar los mejillones raspándolos bien; colocarlos en una cacerola tapada, acercar al fuego y mantener hasta que se abran.

Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocar en una fuente o ensaladera.

Lavar los tomates, secarlos y picarlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y picarla. Incorporar todo lo anteriormente picado a las patatas.

Extraer los mejillones de las conchas y agregarlos con el atún desmenuzado a la ensalada.

Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre la ensalada. Añadir el perejil picado, mezclar con cuidado y servir.

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