RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 2 manojos de espárragos
• 1 pepino verde
• 1 yema de huevo
• 1 dl de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pela el pepino, corta en rodajitas finas, sazona con sal fina.

Corta las puntas de los espárragos a unos 8 cm de largo y pon a hervir con agua y sal.

Separa los cogollos de la coliflor, cuece con agua hirviendo y sal, escurre luego bien.

Coloca los cogollos de la coliflor en una ensaladera, alrededor pon los discos de pepino, intercalando las puntas de los espárragos, sazona con la vinagreta que se tendrá preparada mezclando en una taza el vinagre, aceite, sal y pimienta con la yema de huevo y la mostaza.

Deja en maceración durante 30 minutos y sirve.

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