RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de aceitunas negras
• 1 coliflor grande
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de agua
• zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación

Le quitamos el hueso a las aceitunas, se pican y se reservan.

Se le quitan las hojas a la coliflor y la separamos en ramos, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.

Calentamos el aceite en una sartén y se sofrie la coliflor en dos minutos, ponemos la coliflor en un plato y sofreimos la cebolla en la misma sartén.

Volvemos a poner la coliflor en la cazuela y añadimos el limón y el agua, lo llevamos a ebullición a fuego lento y se deja cocer hasta que esté tierna.

Cuando esté echa la sacamos y reservamos el caldo de cocción.

Se colocan los ramilletes de coliflor en una fuente y les ponemos la salsa por encima.

Enfriamos en la nevera.

Antes de servir lo espolvoreamos con perejil.

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