RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 codornices
• 300 g de higado fresco
• 400 g de cebolla juliana
• 300 g de zanahorias
• 6 dientes de ajo
• aceite de oliva
• 250 g de vinagre
• 500 ml. de agua
• Tomillo
• Laurel
• Pimienta
• Sal

Preparación

Sazonamos las codornices y las doramos en aceite caliente.

Una vez que las hemos dorado añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo, el laurel y la pimienta.

Rehogamos un poco y agregamos el vinagre y el agua: cocemos, ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.

Cortamos el hígado en lonchas y pasamos por la plancha.

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