ENSALADA DE CODORNICES
Ingredientes
- 4 codornices escabechadas, (o 4 raciones de perdiz escabechada)
- 2 cogollos de lechuga
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 dl. de aceite de maíz
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 yema de huevo cocido 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta
Preparación
Se desmenuzan las codornices retirando los huesos.
Se corta la lechuga y la zanahoria en juliana.
En cuatro platos trincheros se reparten las hortalizas armónicamente y en el centro se coloca una cantidad proporcional de las codornices.
Para preparar la vinagreta:
La vinagreta debe estar previamente preparada.
En un mortero se maja la yema y se va añadiendo a chorro el aceite, de manera que se ligue un poco; se añade el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
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Características
- Alimento base: Codorniz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Primavera-Verano
- País: España
- Comunidad: Castilla La Mancha
- Típica de: España
- Provincia: Guadalajara
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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